食べ物の保存がこんなに重要だったとは！新鮮な野菜、海産物、肉類の保存の秘訣

食品を包んで冷蔵庫に入れるだけでは不十分！

多くの人が、食品を包んで冷蔵庫や冷凍庫に入れれば食品が完全に保存できると思っています。しかし実際には、食品保存にはパッケージ素材の選択、保存温度の管理、食品の事前処理が必要かどうかなど、もっと多くの細かい点が関わってきます。これらの要素を考慮しなければ、食品は劣化し、健康に害を及ぼす可能性があります！

食品保存が不適切な場合の3つのリスク

リスク1：食品の劣化と細菌の繁殖

多くの人が、熱い食べ物を室温で数時間置いてから冷蔵庫に入れることで冷蔵庫の寿命に影響を与えないようにしていると考えています。しかし、高温で冷却したり、解凍したり、漬物などの食品は、室温で2時間以上放置すべきではありません。なぜなら、細菌は5°Cから60°Cの間で急速に繁殖し、サボテン桿菌や内芽胞などの高温毒素を生成し、再度調理しても毒素は除去できないからです。

リスク2：栄養の損失

多くの人が、魚や肉の血液が流出するのを防ぐ方法を知らず、肉の風味や栄養に影響を及ぼします。不適切な保存方法は、食品の栄養成分が大量に失われる原因となります。野菜や果物の保存が不適切だと、水溶性ビタミンが水分の蒸発や酸化作用によって消耗し、エネルギーとして使用されてしまいます。

リスク3：食品の浪費

国連食糧農業機関（FAO）のデータによると、世界では毎年約13億トンの食品が浪費されており、これは世界で毎年生産される食品の約3分の1に相当します。食品浪費による経済的損失は驚くべきもので、アメリカでは毎年食品浪費によって約2180億ドルの経済損失が推定されています。食品浪費は環境にも重大な影響を与え、浪費された食品から発生する温室効果ガスは、世界全体の排出量の約8％から10％を占め、年間で約37億トンの二酸化炭素が排出されています。推定では、世界の食品浪費を生産するために消費される水資源は年間約2500億立方メートルであり、これは年間2倍のナイル川の流量に相当します！

保存期限を延ばすだけでなく、その他の