【健康生活】中秋烤肉海鮮健康食用大全,一起奢侈的吃海鮮吧!

作為一個四面環海的國家,豐富的漁產是台灣的一大特色,儘管海鮮的價格略為昂貴,享受山珍海味依然是台灣人的一大樂趣。中秋連假即將到來,各位蹦友們準備好工具及食材在週末與家人來場烤肉派對了嗎?每年中秋烤盤上不能少的就是海鮮,一起來認識如何大快朵頤同時也吃得健康吧!

中秋節與家人一起圍(烤)爐吧!

「一家烤肉萬家香」中秋時節,走在街上都會看見許多住家門口,白煙散漫、香氣撲鼻,比起月餅許多人更期待著一家團圓烤肉的時刻。本週天氣稍稍轉涼,正適合與家人共坐在劈啪作響的炭火旁,聊著天、賞著月,一同享受烤盤上的種種美食。

中秋烤肉
時逢中秋,家家戶戶都瀰漫著烤肉的香氣。

作者從小就喜歡在烤肉前自願參與食材的選購與準備,挑選喜愛的食材也學著處理及火烤它們,其中不可或缺的便是海鮮食材,紅蝦、干貝、生蠔、鯖魚、魷魚...等等,豐富的海鮮在烤盤上滋滋作響總是讓人胃口大開,現在網購盛行,許多商家也接連推出了豪華海鮮組合,甚至幽默取名為「頂級海鮮痛風組」,雖然聽起來膝蓋陣陣抽痛但又讓人無法拒絕。蹦友們也有在每次烤肉時,想大吃一頓卻又有健康的疑慮嗎?本次要分享關於如何在烤肉時吃海鮮的注意事項,趁著中秋節健康奢侈的吃海鮮吧!

海鮮營養價值高

首先,我們要先了解,海鮮是非常營養的食物種類,低脂肪高蛋白質,魚類含有豐富的魚油,其中的DHA及EPA對於抗發炎、及維持腦部發展都有益處,貝類則是有豐富的礦物質,鋅、銅、鐵等等,也都是對於維持體內酵素運作的重要成分。

海鮮類也是非常適合有運動習慣的人們,低脂高蛋白,飽和脂肪與膽固醇的含量也相對肉類低上許多,不僅熱量低,又富含營養,是增肌減脂的好幫手!在烤肉時,避開加工食品,選擇海鮮、肉類、蔬菜等,也能在大餐中補充足夠的營養素哦!

海鮮
:海鮮有豐富的營養價值,是非常不錯的烤肉食材選擇。

海鮮食材注意事項

雖然海鮮含有豐富的營養,但有些注意事項也是在烤肉吃海鮮時需要多加注意的唷!
1.海鮮熟度
戶外烤肉時器材難免不如廚房,需非常注意海鮮的熟度,不熟的海鮮含有許多細菌,吃到營養前可能也把許多細菌吃下肚了呢!
2.內臟類膽固醇含量高
許多民眾喜歡在吃蝦子、蟹類的同時,食用蝦腦、蟹膏等高膽固醇含量的部分,若是有三高、腎功能有問題的人們,也應該避免食用。
3.貝類帶菌量高
烤肉時常常會遇到打不開的蛤蜊、生蠔等,若是不新鮮或是已死的貝類容易孳生病菌產生毒素,在選購時應多注意貝類的新鮮程度,選擇冷凍宅配也是不錯的好選擇。

海鮮市場
海鮮的鮮度對於口味及健康都有很大的影響。(圖/台北市市場處)

烤肉調味選擇

說到烤肉,食材調味絕不能少的就是烤肉醬了,一般市售的烤肉醬多半都是高熱量及高鈉含量,加上台灣民眾的烤肉習慣,一樣食材可能都會來回刷上多次的醬料,儘管海鮮是營養豐富的食物,但在刷上一次又一次的烤肉醬後,也是會讓整體的熱量及鈉含量超標的。

想減少烤肉醬的熱量,不妨可以試試自行調製醬料,利用喜歡的水果加上天然的調味料蔥薑蒜辣椒等等,想要韓式可以加入韓式辣醬、日式可以加入味增或日式醬油,網上都有許多簡易的食譜可以做參考。另外,在食材處理時進行醃製,也是非常不錯的選擇,這些方法雖然會花上些許時間,但卻可以吃的健康又放心。

烤肉醬
烤肉時避免高鈉高熱量的烤肉醬,可嘗試自製醬料或天然調味料。

海鮮普林含量高

大部分海鮮,普林的含量都偏高,吃太多海鮮會使血液中的尿酸增加,當水分攝取不足,或是尿酸代謝有異常,都會使尿酸結晶囤積於關節當中,導致痛風的產生,若是已於健康檢查中得知自己有尿酸過高甚至痛風的情況,應避免吃過多的海鮮,增加蔬菜的攝取,降低通風發生的風險。如果有上述問題,同樣在烤肉時也需要注意其他食物的攝取,內臟類、酒精類、含糖飲料等等,也都是高普林容易引發痛風的食物。

高普林食物
尿酸過高應適量食用高普林食物,若有痛風症狀則應避免。(圖/全民健康基金會)

每逢佳節,難免會想盡情地大吃,肆無忌憚的大餐後,又難免會有罪惡感,陷入惡性循環,中秋節一年一次,與家人們烤肉、賞月、吃柚子、喝點小酒,都能讓我們更珍惜與家人們相處的時光。只要在大餐前做點小功課,注意一些小細節,就能讓每次大餐吃得健康又放心。

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